Qui sont Les Canailles ?
Une affaire de passion et de savoir-faire…
Mes punchs sont préparés dans mon atelier à Marseille sous le regard bienveillant de la Bonne Mère qui, au fil des jours, nous apporte la dose de soleil et la chaleur nécessaire à une parfaite macération. Mes recettes sont le résultat de recherches personnelles évidemment, mais surtout de rencontres avec des producteurs passionnes et des discussions enflammées avec des amateurs de punch.
Maxime, La Canaille fondatrice
Chez Les Canailles, on aime la créativité.
Si toutes les expériences sont bonnes à essayer, 3 règles essentielles sont toujours présentes dans la création de chacune de nos précieuses collections.
1. On rigole de tout mais on ne plaisante jamais avec la qualité…
Nos rhums arrangés suivent une charte qualité stricte :
• Nos recettes sont des créations exclusives inspirées de fruits frais de saison.
• Le rhum que nous sélectionnons est un rhum blanc agricole AOC Martinique reçu brut de colonne à 73° puis réduit lentement.
• Nous travaillons nos rhums arrangés avec du sucre de canne bio, reçu sous forme de cristaux puis travaillé en sirop entre 60°C et 165°C. Puis travaillé soit en sirop soit en caramel.
• Tous nos rhums sont fabriqués de façon artisanale.
2. En Provence, nos producteurs ont du talent…
Si le rhum et les fruits exotiques que nous sélectionnons avec attention viennent du bout du monde, le goût si atypique de nos rhums arrangés vient aussi de la touche provençale que nous leur apportons.
Pommes royal gala du Vaucluse, citron vert de La Londe dans le Var, figue AOP de Solliès… 50% des ingrédients que nous incorporons à nos rhums arrangés sont produits dans notre belle Provence, par des producteurs de choix tout aussi passionnés que nous.
3. De vraies saveurs tout en équilibre
Si nous attachons une importance si particulière à la qualité de nos ingrédients, c’est pour assurer à vos papilles un voyage gustatif inspirant.
Des matières premières avec de vraies saveurs mais toujours avec associées dans un équilibre subtil entre puissance du rhum, douceur du sucre et goût des fruits et épices.
En bref, juste une histoire de petits arrangements qui font la signature unique des rhums arrangés Les Canailles !